Pouco depois de seu primeiro aniversário, Lieu levada para a América pelos seus pais, Liz foi criada no Colorado pela sua irmã mais velha.
Lieu começou a jogar poker chinês aos 13 anos de idade com seus amigos e imediatamente apaixonou-se por jogos de cartas, aos 18 anos, ela começou a jogar os jogos dela em sua própria com um amigo quando ambos jogando Hold'em e Pai Gow.
Lieu foi primeiramente uma jogadora de limit Texas Hold'em cash games durante vários anos, até que seu amigo John Phan a incentivou a entrar no 2005 World Series of Poker. Phan incentivou a entrar no $ 1.500 no-limit hold'em evento, o qual ela terminou em quinto lugar, ganhando mais de $ 168,000 em prémios monetários, ficou também em 12º lugar no $ 5.000 no-limit hold'em evento no mesmo ano e ganhou no torneio três mil dólares também.
Poucos meses depois, Liz em 4º no 2.500 $ No Limit Hold'em evento e 16º em outros dois torneios no topo do Bellagio Festa Al Lago 2005 do torneio, levando para casa mais de US $ 80.000 em menos de uma semana de trabalho.
Ela passou a terminar nos dez primeiros lugares no World Poker Finals, Five Diamond World Poker Classic e Gold Strike World Poker Open, a sua primeira vitória num torneio veio em 2006 LA Poker Classic no Commerce Casino, onde ganhou no limit hold'em evento 1000 dólares , a sua segunda vitória num torneio veio quando venceu o mesmo evento em 2007.
Em 2006, Liz foi homenageado pela WSOP e ESPN como uma Final Table Grand Marshall, juntamente com Johnny Chan.
Na introdução de Nolan Dalla, ela era referida como a mulher favorita a ganhar uma bracelete WSOP,
em 2007, ela ganhou mais de 590.000 dolares em torneios ao vivo.
